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菊粉代加工,菊粉固体饮料代加工

来源:未知 编辑:oemodmdaijiagong 时间:2018-07-12

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固体饮料代加工

菊粉是从菊科植物菊苣(Chicory)中经提取精制而得的多聚果糖的混合物,是一种可溶性的膳食纤维,是健康饮食中不可缺少的成分,在国内外都经过安全认证并广泛使用:

2003年美国FDA已确认菊粉为GRAS(公认安全物质)。

2009年,卫生部批准菊粉为新资源食品。

菊粉作为植物的一种贮存性多糖,主要存在于菊苣、菊芋和大丽花等植物中。菊粉 具备了多糖所具有的一般生物特性,如促进有益菌的增殖、降低病原菌的致病力、调节机体 免疫系统、提高宿主免疫力等。此外,菊粉在人体消化吸收过程中几乎不被胃酸水解和消 化,到达结肠时被大量的有益微生物发酵,具有低聚果糖和膳食纤维的特点。在食品中添加 菊粉,能明显的改善食品的感官特性;科学研究表明,菊粉能提高钙吸收接近20%,有助于 改善人体健康;菊粉也可用于含乳蛋白的低脂涂抹食品中,是一种良好的脂肪替代品;菊 粉还能减少肝脏毒性,在肠中生成抗癌的有机酸,有显著的抗癌功能,对乳腺癌、结肠癌有 预防和治疗作用等。国内外至今未见关于菊粉降尿酸及相关并发症的报道。

一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的浓度

1、血糖值下降

空腹时吃菊粉或者喝菊粉的浓缩液能马上降低血糖值。很多人在很短的时间内明显感觉到血糖降低。以下是连续10天吃菊粉或者喝菊粉浓缩液的6名患者的报告:

(注:血糖的单位是mg/dl,是指每分升里的葡萄糖含量。正常人空腹时每分升含葡萄糖是80-100毫克,低于这个标准是低血糖,高于这个标准是高血糖。

2、减轻糖尿病的症状

以前人们生活吃菊粉粉的时候并没有发现菊粉在治疗糖尿病方面有着特殊的功效。有关人士调查后发现,长期用菊粉粉的反应“浑身无力的现象没有了”“口渴的感觉没有了”“夜里上厕所的次数减少了”“眼睛变得明亮了”等。

二、消化和排便功能增强,对治疗便秘有奇效

很多吃了菊粉的人明显感到肠胃功能增强了,大便开始畅通。同时服用菊粉后,可以增强肠的蠕动能力,排出嗅味气体,从而恢复肠的健康,尤其是对一些习惯性便秘,顽固性便秘都有很好的防治效果。

三、新陈代谢功能增强,快速恢复烫伤和其它受伤伤口

新陈代谢功能增强,全身感到热乎有劲。特别是手脚变暖和。空腹时服用菊粉在30分钟内,即使是冬天也能明显感觉到身体变暖和。还有就是持续吃菊粉明显感觉到皮肤变的光滑,脸上的痘痘和身上的伤口消失得很快。菊粉对皮肤炎有很好的功效。

四、美肤

由日本菊粉研究会提供的“美肤”表明:食用菊粉对皮肤有很好的功效。菊粉研究的先驱者中山先生曾经说,菊粉能减少皮肤的色素沉淀,有美白和美化皮肤的功效,使皮肤变得光华细嫩有光泽。

没有糖尿病的人每天喝50-100毫升的菊粉溶液,3个月后,皮肤明显变白。而且原有的色素和脸上的孢也消失得干干净净。例如;吉川样子小姐吃菊粉后说:“我没有糖尿病,只是觉得自己太胖了,为了健康我开始吃菊粉。菊粉让我的肌肤变好了。我的皮肤以前很粗糙,每次用肥皂洗完后再抹上护肤霜还是觉得皮肤很粗糙。吃了菊粉后,我的皮肤明显有改善,现在觉得自己的皮肤又光滑又白净,不化妆都觉得很漂亮。”

五、祛除湿疹中山先生的女儿患有湿疹,每天晚上都痒得不能睡好觉。浑身抓得都是血斑点。吃了很多药,荷尔蒙的分泌是控制住了。但其他的副作用又出现了。后来想到了食用菊粉的方法。菊粉有清洁肠胃的功效。肠胃蠕动增加了,其排除体内毒素的功能也就增加了,湿疹都没了。

六、对大肠癌有特效

据美国报道说,菊粉对大肠癌的治疗有特效。美国在10年前就有专门的机构研究菊粉。日本有一个癌症末期患者服用菊粉粉,体力恢复很快的案例。

七、改善血管障碍

菊粉对改善血管障碍功效非常显着。有很多关于菊粉降血脂,降低胆固醇的报告。

八、减肥功效

菊粉主要是通过调整肠胃的运动,促进对维他命以及微量元素的吸收,从而身体健康,体力充沛,这样反过来促进体内能量的消耗,达到减肥的目的。另一方面,摄取菊粉后血糖下降,血糖不会上升,肾脏的胰岛素就不会分泌,胰岛素不分泌,葡萄糖等就不会贮存在细胞里,所以身体也就不会发胖。在此基础上,适当的做一些运动会燃烧部分脂肪,达到瘦身的目的。

九、保护肝功能

试验表明,让一个69岁患有肝硬化的老年病人每天摄入菊粉低聚糖10克,大约5天后其肝昏迷和便秘症状都有所缓解。

十、低能量或无能量

菊粉低聚糖很难或不被人体消化吸收,所提供的能量值很低或根本没有,故可在低能量食品中发挥作用,限度的满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求,还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

十一、快速增进肠道内双歧杆菌数量

促进结肠内双歧杆菌以40倍递增的速度增殖。成年人每天摄入10g菊粉低聚糖,一周后每克粪便中的双歧杆菌数增加20%。每天摄入10g菊粉低聚糖,3周之内即可减少44.6%有毒发酵产物和40.9%有害细菌酶的产生。

十二、和糖尿病人有关的皮肤瘙痒改善作用

据消费者反映,和日本的中山先生观察到的一样,在大陆也有因使用菊粉导致的皮肤明显改善的例子.较明显的是糖尿病人的皮肤瘙痒有改善和消失的变化,尤其是老年人和女性.而其食用菊粉的时间在10天左右,几乎是一种药到病除的奇效,但并不是所有人都有此反映,目前无系统科学有效的实验开展此项研究和统计.F.

食品应用/菊粉 编辑

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)

菊粉是一种优良的脂肪替代品,当与水完全混合后回形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

2、配置高纤维膳食

菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结合,含丰富的水溶性膳食纤维,而不像其他纤维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官特性有所改善,它们能帮助人体获得更平衡的饮食,因此可做高纤维食品配料。

3、可作为双歧杆菌增殖因子,属于益生元食品配料

菊粉在人的肠道能被有益菌利用,特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍,同时有害菌会显着减少,改善人体菌群分布,促进健康,菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。

4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%,使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外,还可以增加稠度,赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。

5、用于焙烤制品

在焙烤制品中加入菊粉,用于发展新概念面包,如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。

6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中

在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中添加菊粉0.8~3%,能使饮料风味为更浓,质地更好。

7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉,能使产品功能更强,风味更浓,质地更好。

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