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SOD果蔬酵素的制作方法

来源:未知 编辑:oemodmdaijiagong 时间:2018-03-28

国内市场上的酵素产品复杂多样,但正规产品都是用有机蔬果、谷物,也有药食两用中草药做食材基料,通过微生物发酵产生的益生菌代谢物营养素,因此,酵素归属于发酵型功能食品。通常蔬果里的多种氨基酸、维生素、矿物微量元素等营养素分子化后,成为不需经人体消化系统即可以直接吸收的小分子营养物质。但是,目前酵素发酵的制备过程过于简单,导致最终产品存在成分单一、口感风味浅薄、营养成分吸收不充分的问题,不能够充分地分解原料中的物质,仍存在营养成分的不易于人体吸收或有效成分人体利用率低的问题。同时,现有酵素生产工艺中,还存在生产周期过长的问题。因此,亟需开发一种原材料利用充分的SOD果蔬酵素,以获得满足口感风味良好、营养成分含量高要求的发酵酵素产品。
果蔬酵素

技术实现要素:

本发明为解决上述技术问题而采用的技术方案是提供一种SOD果蔬酵素,其中,具体技术方案为:

包括植物萃取sod、诺丽酵素、花青素类、白藜芦醇、白芸豆提取物、左旋肉碱、SOD果蔬酵素粉、低聚果糖、维生素C。

上述的SOD果蔬酵素,其中:植物萃取sod 8%;诺丽酵素60%;花青素类、白藜芦醇15%;白芸豆提取物、左旋肉碱5%;SOD果蔬酵素8%;低聚果糖、维生素C4%。

上述的SOD果蔬酵素,其中:所述SOD果蔬酵素粉为乌梅、蓝莓。

上述的SOD果蔬酵素,其中,制备方法是:

1)水果和蔬菜前处理,选用无霉烂变质的新鲜果蔬,用水冲洗掉表面污物,在1%-2%碱水中浸泡15分钟,漂洗干净,用二氧化氯消毒液浸泡10分钟后沥干表面水分,果蔬榨汁,分离出的果蔬渣与果蔬的皮、籽、囊制成酵母增殖浆;

2)制备诺丽酵素,将酵母增殖浆加体积2-3倍饮用水,82℃±2℃灭菌30min并冷却,再在浆液中加入3%高活性干酵母,在PH值5,28℃±2℃的温度下有氧发酵8h-15h,用离心机分离出酵母浆,经清水清洗,离心分离取上清液,85℃灭.酶5min,真空浓缩至70Brix,或者喷雾干燥;

3)SOD果蔬酵素粉添加低聚果糖,82℃±2℃灭菌30min并冷却,再在果蔬汁中添加诺丽酵素,在28℃±2℃的温度下厌氧发酵,PH值达到3.5时终止发酵;

4)调制浓浆在发酵果蔬汁中添加白藜芦醇、白芸豆提取物、左旋肉碱、植物萃取sod,加温至55℃时研磨,粒度200目,在20-8OMPa条件下均质,继续加温至100℃,冷却至98℃~93℃时热灌装密封,保持 15s-30s灭菌,再快速冷却至室温。

本发明相对于现有技术具有如下有益效果:SOD底物作用外,具有湿、寒、淤、结、毒、堵、疾逐步氧化、再次还原,通过各途径排出体外,切断营养高热量,微量元素正常吸收,燃烧与搬运脂肪,深层细胞核与基因密码保护酶相互作用解决根本问题,超抗氧化对肥胖、心脏心血管,美白、全方位调理,修复等快速而无害的修复能力。

具体实施方式

本发明提供了一种SOD果蔬酵素,包括植物萃取sod、诺丽酵素、花青素类、白藜芦醇、白芸豆提取物、左旋肉碱、SOD果蔬酵素粉、低聚果糖、维生素C。

植物萃取sod 8%;诺丽酵素60%;花青素类、白藜芦醇15%;白芸豆提取物、左旋肉碱5%;SOD果蔬酵素8%;低聚果糖、维生素C4%。

所述SOD果蔬酵素粉为乌梅、蓝莓;所述的SOD果蔬酵素,制备方法是:

1)水果和蔬菜前处理,选用无霉烂变质的新鲜果蔬,用水冲洗掉表面污物,在1%-2%碱水中浸泡15分钟,漂洗干净,用二氧化氯消毒液浸泡10分钟后沥干表面水分,果蔬榨汁,分离出的果蔬渣与果蔬的皮、籽、囊制成酵母增殖浆;

2)制备诺丽酵素,将酵母增殖浆加体积2-3倍饮用水,82℃±2℃灭菌30min并冷却,再在浆液中加入3%高活性干酵母,在PH值5,28℃±2℃的温度下有氧发酵8h-15h,用离心机分离出酵母浆,经清水清洗,离心分离取上清液,85℃灭.酶5min,真空浓缩至70Brix,或者喷雾干燥;

3)SOD果蔬酵素粉添加低聚果糖,82℃±2℃灭菌30min并冷却,再在果蔬汁中添加诺丽酵素,在28℃±2℃的温度下厌氧发酵,PH值达到3.5时终止发酵;

4)调制浓浆在发酵果蔬汁中添加白藜芦醇、白芸豆提取物、左旋肉碱、植物萃取sod,加温至55℃时研磨,粒度200目,在20-8OMPa条件下均质,继续加温至100℃,冷却至98℃~93℃时热灌装密封,保持15s-30s灭菌,再快速冷却至室温。

虽然本发明已以较佳实施例揭示如上,然其并非用以限定本发明,任何本领域技术人员,在不脱离本发明的精神和范围内,当可作些许的修改和完善,因此本发明的保护范围当以权利要求书所界定的为准。


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