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青梅植物酵素饮料的制作方法

来源:未知 编辑:oemodmdaijiagong 时间:2018-03-28

现代医学研究表明,青梅具有杀菌、调节体液酸碱度、改善胃肠道功能、消除疲劳、解除精神压力、提高钙质的吸收、调节血压、抗过敏、强化肝脏解毒功能、美容、改善血液循环、提高免疫、预防癌症、预防结石、镇痛、抗氧化等十六项健康营养价值。青梅、青梅叶和青梅茎皮中富含有岩白菜素、胡萝卜苷、表儿茶素、柠檬酸、绿原酸、芦丁等物质,除了较强的抗氧化消炎能力外,岩白菜素具有镇痛、镇静、催眠及安定作用,其镇痛作用弱于哌替啶,强于一般解热镇痛药,治疗量无成瘾性。

当前,青梅的深加工产品多为青梅精或青梅丸,对于功能性饮料的加工则较为少见。

技术实现要素:

针对当前市场上青梅的功能性饮料加工不足的问题,本发明提供了一种青梅植物酵素饮料。

本发明是通过以下技术实现的:

一种青梅植物酵素饮料,所述青梅植物酵素饮料包括由甘草、仙草、夏枯草、鸡蛋花提取的中药提取液,和由青梅、青梅叶、青梅茎皮经过发酵得到的青梅植物酵素液。

优选地,青梅植物酵素饮料中,所述中药提取液与青梅植物酵素液的体积比为1:3~6。

优选地,所述青梅植物酵素液包括如下重量配比的原料:青梅35~46份、青梅叶15~25份、青梅茎皮12~35份。

优选地,所述中药提取液包括如下重量配比的原料:甘草2~6份、仙草5~8份、夏枯草2~5份、鸡蛋花1~2份。

优选地,所述青梅植物酵素饮料的制备包括以下步骤:

1)将青梅、青梅叶、青梅茎皮洗净、臭氧灭菌、切碎后放入无菌发酵罐中,加入占青梅、青梅叶和青梅茎皮总重量10%~15%的白砂糖、占青梅、青梅叶和青梅茎皮总重量1%~1.5%的酵素菌种,密封并在室温条件下存放6~8个月进行一次发酵,一次发酵结束,100~200目下过滤,获得青梅植物酵素液;

2)将甘草、仙草、夏枯草和鸡蛋花清洗干净后,切碎,按固液重量比1:20~30浸入去离子水中,密封,沸煮3~5小时后,100~200目下过滤得到中药提取液;

3)按体积比混合中药提取液和青梅植物酵素液,密封并在室温条件下存放4~5个月进行二次发酵,二次发酵结束,200~300目下过滤,即得青梅植物酵素饮料。

优选地,所述酵素菌种由双孢蘑菇、茶树菇、猴头菇和金针菇按重量比1:1~2:2~5:1~3经破碎、灭菌后置入无菌发酵罐于35~37℃下发酵7~14天制得。

优选地,步骤1)所述臭氧灭菌条件如下:臭氧浓度为20~40mg/m3,时间为1~3小时。

优选地,步骤1)或步骤2或步骤3所述过滤采用尼龙滤网或聚酯滤网。

本发明公开的一种青梅植物酵素饮料,其有益效果为:本发明所制得的青梅植物酵素饮料具有调节体液酸碱度,改善胃肠道功能,提高人体免疫力,调节血压、软化血管以及预防心脑血管等疾病;具有镇痛、镇静、催眠及安定作用,对于感冒咳嗽具有明显的镇定作用。

具体实施方式

下面结合具体的实施例,对本发明申请所述的一种青梅植物酵素饮料。应当理解,此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明,并不用于限定本发明。

实施例1

本发明一种青梅植物酵素饮料包括由甘草、仙草、夏枯草、鸡蛋花提取的中药提取液,和由青梅、青梅叶、青梅茎皮经过发酵得到的青梅植物酵素液。

青梅植物酵素饮料的制备包括以下步骤:

1)将青梅35Kg、青梅叶15Kg、青梅茎皮12Kg洗净、臭氧灭菌(臭氧浓度为20mg/m3,时间为3小时)、切碎后放入无菌发酵罐中,加入占青梅、青梅叶和青梅茎皮总重量10%的白砂糖、占青梅、青梅叶和青梅茎皮总重量1%的酵素菌种,密封并在室温条件下存放6个月进行一次发酵,一次发酵结束,100目下过滤,获得青梅植物酵素液;

2)将甘草2Kg、仙草5Kg、夏枯草2Kg和鸡蛋花1Kg清洗干净后,切碎,按固液重量比1:20浸入去离子水中,密封,沸煮3小时后,100目下过滤得到中药提取液;

3)按体积比1:3混合中药提取液和青梅植物酵素液,密封并在室温条件下存放4个月进行二次发酵,二次发酵结束,200目下过滤,即得青梅植物酵素饮料。

在以上制备过程中,双孢蘑菇1Kg、茶树菇1Kg、猴头菇2Kg和金针菇1Kg经破碎、灭菌后置入无菌发酵罐于35℃下发酵14天可制得酵素菌种。

在以上制备过程中,采用尼龙滤网进行过滤。

实施例2

本发明一种青梅植物酵素饮料包括由甘草、仙草、夏枯草、鸡蛋花提取的中药提取液,和由青梅、青梅叶、青梅茎皮经过发酵得到的青梅植物酵素液。

青梅植物酵素饮料的制备包括以下步骤:

1)将青梅46Kg、青梅叶25Kg、青梅茎皮35Kg洗净、臭氧灭菌(臭氧浓度为40mg/m3,时间为1小时)、切碎后放入无菌发酵罐中,加入占青梅、青梅叶和青梅茎皮总重量15%的白砂糖、占青梅、青梅叶和青梅茎皮总重量1.5%的酵素菌种,密封并在室温条件下存放8个月进行一次发酵,一次发酵结束,200目下过滤,获得青梅植物酵素液;

2)将甘草6Kg、仙草8Kg、夏枯草5Kg和鸡蛋花2Kg清洗干净后,切碎,按固液重量比1:30浸入去离子水中,密封,沸煮5小时后,200目下过滤得到中药提取液;

3)按体积比1:6混合中药提取液和青梅植物酵素液,密封并在室温条件下存放5个月进行二次发酵,二次发酵结束,300目下过滤,即得青梅植物酵素饮料。

在以上制备过程中,双孢蘑菇1Kg、茶树菇2Kg、猴头菇5Kg和金针菇3Kg经破碎、灭菌后置入无菌发酵罐于37℃下发酵7天可制得酵素菌种。

在以上制备过程中,采用聚酯滤网进行过滤。

实施例3

本发明一种青梅植物酵素饮料包括由甘草、仙草、夏枯草、鸡蛋花提取的中药提取液,和由青梅、青梅叶、青梅茎皮经过发酵得到的青梅植物酵素液。

青梅植物酵素饮料的制备包括以下步骤:

1)将青梅40Kg、青梅叶20Kg、青梅茎皮25Kg洗净、臭氧灭菌(臭氧浓度为30mg/m3,时间为2小时)、切碎后放入无菌发酵罐中,加入占青梅、青梅叶和青梅茎皮总重量12%的白砂糖、占青梅、青梅叶和青梅茎皮总重量1.2%的酵素菌种,密封并在室温条件下存放7个月进行一次发酵,一次发酵结束,150目下过滤,获得青梅植物酵素液;

2)将甘草4Kg、仙草6Kg、夏枯草4Kg和鸡蛋花1.5Kg清洗干净后,切碎,按固液重量比1:25浸入去离子水中,密封,沸煮4小时后,150目下过滤得到中药提取液;

3)按体积比1:4混合中药提取液和青梅植物酵素液,密封并在室温条件下存放4.5个月进行二次发酵,二次发酵结束,250目下过滤,即得青梅植物酵素饮料。

在以上制备过程中,双孢蘑菇1Kg、茶树菇2Kg、猴头菇4Kg和金针菇2Kg经破碎、灭菌后置入无菌发酵罐于36℃下发酵10天可制得酵素菌种。

在以上制备过程中,采用聚酯滤网进行过滤。

 


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