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速溶茶审评

来源:未知 编辑:oemodmdaijiagong 时间:2017-12-16

速溶茶的审评,在我国和国外均无统一方法,国外的茶叶国家标准和国际标准中也无任何规定。但在国际贸易中仍感官审评和议价,进行交易。下面就速溶茶审评,提出一些看法,介绍速溶茶审评的一些知识,以供参考。!

  (一)外形速溶茶外形审评,同样包括形状和色泽两因子。形状根据干燥方式不同,分珍珠形颗粒状(多系喷雾干燥产品)、不定形颗粒状(多系冷冻真空干燥产品)和卷片状(系真空鼓干燥产品)。珍珠形颗粒状产品要求空心颗粒,壳薄而圆滚,状似细小珍珠。速溶红茶的外形色泽红黄或红棕,具有晶亮光泽;不定形颗粒状要求产品颗粒间隙度大,外形色泽红褐或红棕,具有光泽,卷片状速溶茶要求片薄而卷曲,不重叠,外形色泽深红褐或乌润。速溶绿茶则呈黄绿色或黄亮。各种形状的产品,均要求一定容重,装盛茶重应与瓶的容积相称,均具有流动性、无粘结、裂崩现象。,

  (二)内质速溶茶一般按制率25%计算,折合三克干茶,即迅速称取0.75克速溶茶两份,置干燥而无色透明的玻璃杯中,分别用150毫升冷开水(15℃左右)和150毫升沸水冲泡,立即审评如下项目:冷溶度:看冷开水溶解的程度,有无浮面沉底现象。凡冲泡后全部迅速溶解,无悬浮和沉淀者,冷溶度好,可作冷饮用;凡颗粒悬浮或呈块状沉结杯底者,冷溶度差,只能作热饮。沸水冲泡要求全部立即溶解,杯中无悬浮物,杯底无沉淀物。汤色:冷泡要求汤色清澈,速溶红茶色泽红亮或深红明亮,速溶绿茶汤色要求黄绿明亮或黄亮。热泡要求汤色清澈透亮。

  速溶红茶要求红艳或深艳,速溶绿茶要求黄绿或黄而鲜艳。凡汤色深暗、浅亮或浑浊的都不符合要求。香味:速溶茶要求香味具有原茶风格。香味正常,无馊酸气味和其他异味,速溶红茶香味浓醇,速溶绿茶要求浓爽。速溶冰茶依品种不同,香味要求不同,如柠檬速溶茶,要求具有天然的柠檬香味的同时,还要具有茶味,甜度适合,酸度适合,无柠檬的涩味。无论何种冰茶,均不能有其他化学合成的香精的香味。


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