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速溶茶的制作方法

来源:未知 编辑:oemodmdaijiagong 时间:2018-06-25

速溶的加工技术和设备,主要由提取、浓缩、干燥等部分组成。提取是采用水为溶剂萃取茶叶中的可溶物质,其方法有沸水冲泡提取、渗漉提取、连续提取等,前两种方法提取的浓度只有1-5%,后一种可达15-20%,这样呆以提高浓缩和干燥的效率。

主要原理是利用液、固两相在分配上的某些差异,而获得溶质和溶剂的分离方法,可以取得不同浓度的浓缩液。由于中的可深物质在高温下长期受热时,要考虑温度和时间,从的安全性看,要求“低温短时”,从加工工艺性考滤还必须造成低压。

目前在速溶茶的生产上使用最多的是真空浓缩、膜浓缩方法,其特点是不加热,不蒸发水分,不存在相变过程,是一种对茶叶品质有利的浓缩方法。速溶茶的主要品种有速溶、速溶绿茶、速溶保健茶,还有未经干燥的浓缩茶汁,如乌龙茶浓缩汁等。


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