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大豆磷脂压片糖果及其制备方法

来源:未知 编辑:oemodmdaijiagong 时间:2018-03-30

最近5年,中国糖果市场保持了 15%的年增长率,高于全球糖果年均增长速度近6 个百分点,已成为中国食品工业中快速发展的行业。传统糖果(奶糖、硬糖)虽然销售量仍然占据主导,但销售额比例却呈现下降趋势,甚至逐渐被边缘化。随着人们生活水平的不断提高以及新功能、新口味的糖果产品的涌现,糖果市场的需求正在进一步扩大。功能性糖果类食品成为糖果食品发展的又一亮点。

提供一系列以甜味剂或白砂糖与甜味剂的混合物为主要原料,添加大豆粉末磷脂、聚葡萄糖、复合维生素及矿物质、大豆复合营养因子混合物等功能性成份,滋味、口感良好,易于保存,携带和服用方便的大豆磷脂压片糖果。添加的大豆粉末磷脂是我公司应用世界上最先进的超临界(X)2萃取技术从非转基因大豆中提取出来的,无溶剂残留。具有抗氧化、抗衰老、降血脂、促进血液循环、美容养颜、 消除大脑疲劳、提高记忆力等功能。大豆磷脂不是立杆见影的神药,但被世界公认是健康身体,预防疾病的瑰丽法宝。本发明采用的技术方案概述如下

大豆磷脂压片糖果,其特征在于由下述重量百分比的原料构成甜味剂或白砂糖与甜味剂的混合物40 60% ;大豆粉末磷脂10 20% ;豆浆粉10 30% ;水果粉1 10% ; 蔬菜粉1 10% ;麦芽糊精5 35% ;复合维生素及矿物质0 8% ;大豆复合营养因子混合物0 10% ;食用香精0 3% ;着色剂0 0.3% ;硬脂酸镁0.5 2.5%。大豆复合营养因子混合物为大豆蛋白粉、大豆天然维生素E、大豆低聚糖、大豆肽、 大豆膳食纤维、大豆异黄酮一种或多种的混合物。综合了大豆中的绝大部分营养成分,具有抗氧化、抗衰老、降血脂、促进血液循环、美容养颜、消除大脑疲劳、提高记忆力、通便洁肠等功能。降低热潮红和盗汗的严重程度,降低患骨质疏松症的可能性,对更年期综合症有明显作用。复合维生素及矿物质为维生素A、维生素D、维生素E、维生素Bi、维生素B2、维生素 B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、钙、铁、锌、硒一种或多种混合物。本发明还提供一种大豆磷脂压片糖果的制造方法,包括下述步骤

(1).按重量百分比称取以下原料甜味剂或白砂糖与甜味剂的混合物40 60% ;大

豆粉末磷脂10 20% ;豆浆粉10 30% ;水果粉1 10% ;蔬菜粉1 10% ;麦芽糊精 5 35% ;复合维生素及矿物质0 8% ;大豆复合营养因子混合物0 10% ;食用香精0 3% ;着色剂0 0.3% ;硬脂酸镁0. 5 2. 5%。(2).粉碎将白砂糖粉碎过60 80目筛。如果物料不需要粉碎直接至预混工序。(3).预混将甜味剂或白砂糖与甜味剂的混合物、大豆粉末磷脂、水果粉、蔬菜粉、

麦芽糊精充分混合,投入多向运动混合机中混合10 20分钟,直至最后拌和均勻,将全部着色剂以1 :(60 95)的重量比与上述拌和均勻的部分物料混合均勻,制得色料。(4).沸腾法一步制粒将甜味剂或白砂糖与甜味剂的混合物、大豆粉末磷脂、水果

粉、蔬菜粉、麦芽糊精、色料放入沸腾制粒机中,先混合5 15分钟,升温至50 95°C,当出风温度达到30 60°C时,开始喷淀粉与纯净水配制的重量百分比浓度为3 10%的淀粉浆。当粒度符合要求,降温出料,物料水份控制在5. 0 7. 0%。(5).整粒将制好后的颗粒加入摇摆式颗粒机中,用14 20目尼龙筛整粒。(6).总混将整粒后的颗粒转入多向运动混合机中,加入硬脂酸镁、食用香精、复

合维生素及矿物质、大豆复合营养因子混合物混合10 20分钟。将混合后的颗粒附上桶笺,转入中间站待验。(7).压片颗粒经检验符合要求后,按0.5 3g平均重量压片,片重差异限度为士 3%。(8).筛片除去细粉、残片,制成大豆磷脂压片糖果。 

具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明,以下实施例以2000g处理物料量为例

实施例1

本实施例大豆磷脂压片糖果的制造方法,包括下述步骤

(l).取白砂糖400g、乳糖200g、木糖醇200g、大豆粉末磷脂200g、豆浆粉200g、蓝莓果粉160g、菠菜粉160g、麦芽糊精460g、硬脂酸镁20g。(2).粉碎将白砂糖粉碎过80目筛。(3).预混将白砂糖、乳糖、木糖醇、大豆粉末磷脂、豆浆粉、蓝莓果粉、菠菜粉、麦芽糊精充分混合,投入多向运动混合机中混合10分钟,直至最后拌和均勻.

(4).沸腾法一步制粒将白砂糖、乳糖、木糖醇、大豆粉末磷脂、豆浆粉、蓝莓果粉、菠菜粉、麦芽糊精放入沸腾制粒机中,先混合5分钟,升温至60°C,当出风温度达到40°C时,开始喷淀粉与纯净水配制的重量百分比浓度为5%的淀粉浆。当粒度符合要求,降温出料,物料水份控制在5%。(5).整粒将制好后的颗粒加入摇摆式颗粒机中,用16目尼龙筛整粒。(6).总混将整粒后的颗粒转入多向运动混合机中,加入硬脂酸镁混合10分钟。 将混合后的颗粒附上桶笺,转入中间站待验。(7).压片颗粒经检验符合要求后,按0.75g平均重量压片,片重差异限度为士 3%。(8).筛片除去细粉、残片,制成大豆磷脂压片糖果。实施例2

本实施例大豆磷脂压片糖果的制造方法,包括下述步骤

(l).取山梨醇940g、木糖醇200g、甜菊糖苷60g、大豆粉末磷脂200g、豆浆粉400g、草莓果粉20g、南瓜粉60g、麦芽糊精100g、硬脂酸镁20g。(2).预混将山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、大豆粉末磷脂、豆浆粉、草莓果粉、南瓜粉、麦芽糊精充分混合,投入多向运动混合机中混合10分钟,直至最后拌和均勻。(3).沸腾法一步制粒将山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、大豆粉末磷脂、豆浆粉、蓝莓

果粉、菠菜粉、麦芽糊精放入沸腾制粒机中,先混合5分钟,升温至60°C,当出风温度达到 40°C时,开始喷淀粉与纯净水配制的重量百分比浓度为5%的淀粉浆。当粒度符合要求,降温出料,物料水份控制在5%。(4).整粒将制好后的颗粒加入摇摆式颗粒机中,用16目尼龙筛整粒。(5).总混将整粒后的颗粒转入多向运动混合机中,加入硬脂酸镁混合10分钟。 将混合后的颗粒附上桶笺,转入中间站待验。(6).压片颗粒经检验符合要求后,按0.75g平均重量压片,片重差异限度为士 3%。(J).筛片除去细粉、残片,制成大豆磷脂压片糖果。实施例3

本实施例大豆磷脂压片糖果的制造方法,包括下述步骤(l).取山梨醇820g、木糖醇200g、甜菊糖苷60g、大豆粉末磷脂300g、豆浆粉200g、樱桃果粉40g、南瓜粉100g、麦芽糊精100g、大豆膳食纤维160g、硬脂酸镁20g。(2).预混将山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、大豆粉末磷脂、豆浆粉、樱桃果粉、南瓜

粉、麦芽糊精、大豆膳食纤维充分混合,投入多向运动混合机中混合10分钟,直至最后拌和均勻。(3).沸腾法一步制粒将山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、大豆粉末磷脂、豆浆粉、樱桃

果粉、南瓜粉、麦芽糊精、大豆膳食纤维放入沸腾制粒机中,先混合5分钟,升温至60°C,当出风温度达到40°C时,开始喷淀粉与纯净水配制的重量百分比浓度为5%的淀粉浆。当粒度符合要求,降温出料,物料水份控制在5%。(4).整粒将制好后的颗粒加入摇摆式颗粒机中,用16目尼龙筛整粒。(5).总混将整粒后的颗粒转入多向运动混合机中,加入硬脂酸镁混合10分钟。 将混合后的颗粒附上桶笺,转入中间站待验。(6).压片颗粒经检验符合要求后,按0.75g平均重量压片,片重差异限度为士 3%。(7).筛片除去细粉、残片,制成大豆磷脂压片糖果。实施例4

本实施例大豆磷脂压片糖果的制造方法,包括下述步骤

(l).取山梨醇657.271g、异麦芽糖醇200g、木糖醇200g、豆浆粉200g、大豆粉末磷

脂300g、橙子果粉40g、胡萝卜粉60g、麦芽糊精200g、维生素A200mg、维生素Mmg、维生素 ElOg、维生素B1O. 8g、维生素B2 0. 8g、维生素B6O. 8g、维生素C100g、叶酸100mg、钙100g、铁 5g、锌5g、硒25mg、硬脂酸镁20g。(2).预混将山梨醇、异麦芽糖醇、木糖醇、豆浆粉、大豆粉末磷脂、橙子果粉、胡

萝卜粉、麦芽糊精由小量到大量逐级充分混合,投入多向运动混合机中混合10分钟,直至最后拌和均勻。(3).沸腾法一步制粒将山梨醇、异麦芽糖醇、木糖醇、豆浆粉、大豆粉末磷脂、橙

子果粉、胡萝卜粉、麦芽糊精放入沸腾制粒机中,先混合5分钟,升温至60°C,当出风温度达到40°C时,开始喷淀粉与纯净水配制的重量百分比浓度为5%的淀粉浆。当粒度符合要求, 降温出料,物料水份控制在5%。

(4).整粒将制好后的颗粒加入摇摆式颗粒机中,用16目尼龙筛整粒。(5).总混将整粒后的颗粒转入多向运动混合机中,加入硬脂酸镁、维生素A、维

生素D、维生素E、维生素&、维生素化、维生素 、维生素C、叶酸、钙、铁、锌、硒混合10分钟。 将混合后的颗粒附上桶笺,转入中间站待验。(6).压片颗粒经检验符合要求后,按0.75g平均重量压片,片重差异限度为士 3%。(7).筛片除去细粉、残片,制成大豆磷脂压片糖果。

权利要求

1.大豆磷脂压片糖果,其特征在于由下述重量百分比的原料构成甜味剂或白砂糖及甜味剂40 60% ;大豆粉末磷脂10 20% ;豆浆粉10 30% ;水果粉1 10% ;蔬菜粉1 10% ;麦芽糊精5 35% ;复合维生素及矿物质0 8% ;大豆复合营养因子混合物 0 10% ;食用香精0 3% ;着色剂0 0.3% ;硬脂酸镁0.5 2.5%。

2.按照权利要求1所述的大豆磷脂压片糖果的制备方法,其特征在于包括下述步骤 1).粉碎将白砂糖粉碎过60 80目筛,如果物料不需要粉碎直接至预混工序;(2-丨.预混将甜味剂或白砂糖及甜味剂、大豆粉末磷脂、豆浆粉、水果粉、蔬菜粉、麦芽糊精充分混合,投入多向运动混合机中混合10 20分钟,直至最后拌和均勻,将全部着色剂以1 (60 95)的重量比与上述拌和均勻的部分物料混合均勻,制得色料;〔3::.沸腾法一步制粒将甜味剂或白砂糖及甜味剂、大豆粉末磷脂、聚葡萄糖、水果粉、蔬菜粉、麦芽糊精、色料放入沸腾制粒机中,先混合5 15分钟,升温至50 95°C,当出风温度达到30 60°C时,开始喷淀粉与纯净水配制的重量百分比浓度为3 10%的淀粉浆,当粒度符合要求,降温出料,物料水份控制在5. 0 7. 0% ;⑷.整粒将制好后的颗粒加入摇摆式颗粒机中,用14 20目尼龙筛整粒; 5'.总混将整粒后的颗粒转入多向运动混合机中,加入硬脂酸镁、食用香精、复合维生素及矿物质、大豆复合营养因子混合物混合10 20分钟;妬.压片颗粒经检验符合要求后,按0. 5 3g平均重量压片,片重差异限度为士3% ; 巧.筛片除去细粉、残片,制成大豆磷脂压片糖果。

3.按照权利要求1所述的大豆磷脂压片糖果及其制备方法,其特征在于所述的甜味剂为山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇、三氯蔗糖、乳糖一种或多种混合物。

4.按照权利要求1所述的大豆磷脂压片糖果及其制备方法,其特征在于所述的复合维生素及矿物质为维生素A、维生素D、维生素E、维生素Bi、维生素B2、维生素B6、维生素 B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、钙、铁、锌、硒一种或多种混合物。

5.按照权利要求1所述的大豆磷脂压片糖果及其制备方法,其特征在于所述的大豆复合营养因子混合物为大豆蛋白粉、大豆天然维生素E、大豆低聚糖、大豆肽、大豆膳食纤维、大豆异黄酮一种或多种的混合物。

全文摘要

本发明提供一种大豆磷脂压片糖果及其制备方法,这种大豆磷脂压片糖果由下述重量百分比的原料构成。甜味剂或白砂糖及甜味剂40~60%;大豆粉末磷脂10~20%;豆浆粉10~30%;水果粉1~10%;蔬菜粉1~10%;麦芽糊精5~35%;复合维生素及矿物质0~8%;大豆复合营养因子混合物0~10%;食用香精0~3%;着色剂0~0.3%;硬脂酸镁0.5~2.5%。本发明大豆磷脂压片糖果中,添加的大豆磷脂除含有有机磷、胆碱、肌醇等多种活性物质外,还含有人体所需的必需脂肪酸,而且不含胆固醇,是人体新陈代谢和健康生存的保证。具有抗氧化、抗衰老、降血脂、促进血液循环、美容养颜、消除大脑疲劳、提高记忆力等功能。不仅适合儿童及中老年人日常食用,促进儿童智力发育与预防中老年痴呆症,而且适合上班族日常食用,具有调节肠胃等功效。


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