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保护肠道,富含益生菌的美食吃起来

来源:未知 编辑:oemodmdaijiagong 时间:2018-01-26

不要认为只有酸奶才有益生菌,某些传统的发酵食品及调味品也可以帮助补充益生菌。

奶酪,又称为干酪,是一种发酵的奶制品,被誉为“牛奶中的黄金”。浓缩了牛奶的营养精华,营养丰富,含蛋白质16%~40%,还含有维生素A、B族维生素、矿物质等营养成分,其蛋白质的消化率高达96%~98%。有些软软的发酵奶酪,比如切达干酪、瑞士硬干酪、帕尔马干酪等是发酵而形成的,这一过程中造就了益生菌。当然并非所有的奶酪都能为人体提供有益健康的益生菌,有些奶酪不是经过发酵制成的,而是将牛奶用酸或酶凝固而成的,这些不含活性益生菌。

红酒,新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵之后,不仅酿成了美味的酒精饮品,葡萄发酵产生的有益菌对人体也有健康作用,另外果肉中含有的果糖也是一种非常好的益生元,可以让体内的益生菌得到营养。红酒中的多酚类,是强大的抗氧化剂,有助于控制血压、甘油三酯和胆固醇水平。

有趣的是,研究表明,地区、气候和发酵底物的品种影响着真菌和细菌的群落种类。

如身上长着“长毛”却又让人欲罢不能的蓝纹奶酪,有着2000多年历史,是世界著名的十大奶酪之一。奶酪里的“绿毛”其实是一种绿霉菌经过发酵后的遗留物,这种霉菌是对身体有益的益生菌,味道非常独特、浓烈。

另外典型的例子当属西班牙著名的雪利酒。并不是任何地方都能出产雪利酒。雪利酒的原料是当地一个名为巴洛米诺的葡萄品种,这种葡萄上带有的天然霉菌菌群能够在陈化过程中产生出一层由天然霉菌孢子构成的乳白覆盖物,当地人称为酒花“Flor”,不仅能够保护酒液免于氧化,保持明亮的色泽,还意外地增加了雪利酒的风味。

亚洲地区也不乏富含益生菌的传统美食。

如朝鲜泡菜,卷心菜只需要有盐就可以发酵,并产生许多益生菌。朝鲜泡菜除了对肠道健康有益,还富含维生素,可以辅助预防肠道疾病的发生。

味噌,是日本大豆经过搁置、发酵后制作而成的,这一过程会产生益生菌。一汤匙味噌含有的热量仅有40卡路里,但咸味却非常浓郁。

豆豉,是我国传统的发酵豆制品,含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和也含有多种氨基酸、矿物质和维生素,是非常受人喜爱的调味料。

当然了,调理肠道,补充益生菌,最好还是选择专业的益生菌补充剂。益生菌是非常脆弱的微生物,怕酸又怕热,很容易被各种消杀剂消灭。即使一天饮用两杯葡萄酒,也不能提供足够的益生菌,因为葡萄酒酿造中的硫化过程会消灭酒中大多数的细菌。另外,食物中的益生菌,很容易在加热烹饪及调理过程中,丧失活性,失去其对人体有益的健康作用。

民生普瑞宝,是民生药业专业出品的益生菌类保健食品,临床验证能够调理肠道,提高免疫。法国进口益生菌原料,拥有“微胶囊”国际专利技术,抗胃酸存活率比普通益生菌高1000倍以上,益生菌能够不受胃酸影响,活菌到达肠道,发挥作用。


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