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低糖益生菌压片糖果及其制备方法

来源:未知 编辑:oemodmdaijiagong 时间:2018-03-28

一种糖果,提供一种不含糖、益生菌活菌数多、保质期长、适合糖尿病患者食用、不含柠檬酸添加剂的低糖益生菌糖果压片,由以下重量份的原料组成:冻干的活性益生菌粉0.7~1.0份,猕猴桃果肉10~15份,丝胶肽1~3份,木糖醇20~30份,西番莲果肉10~20份,脱脂奶粉20~40份,微晶纤维素6~15份,茶粉3~10份,聚乙二醇0.5~1.5份;同时提供一种所述低糖益生菌糖果压片的制备方法,主要包括(1)材料的准备;(2)混合造粒;(3)压片。

【专利说明】一种低糖益生菌压片糖果及其制备方法

【技术领域】

[0001]本发明涉及一种糖果,尤其涉及一种低糖益生菌压片糖果及其制备方法。

【背景技术】

[0002]益生菌是指通过调节宿主黏膜与系统免疫功能以及改善肠道营养与菌群平衡而对宿主产生有益的生理作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的单一或组成明确的混合微生物。近年来,益生菌作为一种重要的的保健功能因子,广泛应用于传统乳制品、功能食品、膳食补充剂、药用生物制剂及饲料等产品的开发中。目前我国卫生部批准的可用于保健食品的益生菌菌种主要有:保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、青青双歧杆菌、嗜热乳链球菌等。益生菌酸奶制品是深受人们喜爱的乳品加工产品,具有乳制品特有的营养价值和较好的口感,同时所用的发酵剂乳酸菌进入人体肠道后,不仅能够提高肌体免疫力,增强抗病能力,还能调节胆固醇和乳糖的代谢,促进钙的吸收和维生素的合成,因此益生菌酸奶制品集营养与保健功能于一体。近年来国内外相继出现一些关于益生菌(酸)奶片的报道(CN102239920A,CN102450331A,CN201663883U, CN101273784, CN1672538等),这种剂型产品有利地克服了液态益生菌乳制品贮藏与运输条件复杂,保质期短,消费者携带和食用不方便等缺点。但这些关于益生菌(酸)奶片的报道,其基本上均含有葡萄糖或乳糖,糖尿病患者均不能食用,并且大多都含有柠檬酸,药剂学专家称,长期过量食用含有柠檬酸的食品,会导致体内钙质流失,导致低钙血症。

[0003]糖尿病患者近二十年在大幅增加,被喻为“富贵病”,严重威胁着人们的健康。由于糖尿病患者的高血糖症状而必须长期限制饮食,尤其对糖和淀粉的限制,对食物的诸多畏惧和限制使得糖尿病患者特别容易出现营养不良和营养失衡的状况,从而更进一步恶化他们的健康状态。因此急需开发一种适合糖尿病患者日常食用的物品。

【发明内容】

[0004]因此,针对以上内容,本发明提供一种不含糖、益生菌活菌数多、保质期长、适合糖尿病患者食用、不含柠檬酸添加剂的低糖益生菌糖果压片,同时提供一种所述低糖益生菌糖果压片的制备方法。

[0005]为达到上述目的,本发明是通过以下技术方案实现的:一种低糖益生菌压片糖果,由以下重量份的原料组成:

冻干的活性益生菌粉 0.7?1.0份 猕猴桃果肉10?15份

丝胶肽I?3份

木糖醇20?30份

西番莲果肉10?20份

脱脂奶粉20?40份 微晶纤维素6?15份

茶粉3?10份

聚乙二醇0.5?1.5份。

[0006]进一步的改进是,所述原料及其组分为:

冻干的活性益生菌粉 0.8?1.0份 猕猴桃果肉12?15份

丝胶肽2?3份

木糖醇20?25份

西番莲果肉15?20份

脱脂奶粉30?40份

微晶纤维素10?15份

茶粉6?10份

聚乙二醇I?1.5份。

[0007]进一步的改进是:所述茶粉为红茶、绿茶、花茶中的任意一种或两种以上以任意比混合研磨而成。

[0008]一种低糖益生菌压片糖果的制备方法,包括以下步骤:(1)材料的准备:冻干的活性益生菌粉0.7?1.0重量份,猕猴桃果肉10?15重量份,丝胶肽粉末I?3重量份,木糖醇20?30重量份,西番莲果肉10?20重量份,脱脂奶粉20?40重量份,微晶纤维素6?15重量份,茶粉3?10重量份;(2)混合造粒:将步骤(I)的材料按所述用量混合在一起,加入粘合剂,混合均匀,过18目筛造粒,粉碎后过16目筛整粒;(3)压片:现将压片机用75%的乙醇溶液消毒处理,接着将步骤(2)处理后的物料送入压片机,在压片机中加入聚乙二醇0.5?1.5重量份,进行压片处理,即制得低糖益生菌压片糖果。

[0009]进一步的改进是:所述冻干的活性益生菌粉的制备方法如下:制备活性益生菌培养基,将益生菌接种到培养基中,在37°C?42 °C培养箱进行发酵,发酵3h?5h至pH=4.4?

4.6时取出,此时发酵乳中活菌数>108CFU/mL,接着称取丝胶肽粉末,用少量的灭菌的去离子水充分溶解,在无菌条件下通过微滤处理,将滤液加入上述发酵乳中充分搅拌混合均匀,再放置在_20°C冰箱中进行预冻10?12h,然后在_50°C,真空度<20pa的条件下进行真空冷冻干燥22?25h,即制得冻干的活性益生菌粉。

[0010]进一步的改进是:所述步骤(2)中的粘合剂为3_8%PVP乙醇溶液。

[0011]通过采用前述技术方案,本发明的有益效果是:本发明的低糖益生菌压片糖果的配方为:冻干的活性益生菌粉0.7?1.0份,猕猴桃果肉10?15份,丝胶肽I?3份,木糖醇20?30份,西番莲果肉10?20份,脱脂奶粉20?40份,微晶纤维素6?15份,茶粉3?10份,聚乙二醇0.5?1.5份。配方中含糖量低,适合糖尿病患者食用,能够有效的补充糖尿病患者的营养,避免其营养失衡,其中,西番莲果肉:为西番莲果去皮取得的果肉,西番莲为原产巴西的一种水果,蛋白质含量高,含17种氨基酸和丰富维生素、矿物质及纤维素,被称为“天然营养浓缩物”,且风味芳香浓郁,有百香果之称。称猴桃果肉:为称猴桃果去皮后所得的果肉,称猴桃又名奇异果,富含氨基酸和维生素C,果胶、维生素E、精氨酸含量高,几乎不含脂肪,虽营养丰富但热量很低,还含谷胱甘肽、叶酸、叶黄素,含肌醇,能调节糖代谢,含蛋白酶,能将蛋白质分解成氨基酸。丝胶肽是以桑蚕茧为原料,采用现代生物工程技术,将包覆在桑蚕丝质外层的胶体蛋白定向酶切成小分子多肽,再经过干燥制成。丝胶肽具有非常特殊的氨基酸组成,如富含有带羟基的氨基酸,尤其是丝氨酸含量高达31%。丝胶肽具有丰富的功能作用,主要包括具有保湿、控油、防晒、抗氧化、激活肌肤细胞、防衰老等功效。加入木糖醇,做甜味剂,调节本产品的口味。配方中的冻干的活性益生菌粉和茶粉对调节人肠道菌平衡和增强肠胃健康都有有益的效果,但是如果只是单独的补充活性益生菌粉和茶粉不仅要增加肠胃的负担,而且吸收也不好,另外,现有益生菌及茶类产品多以冲剂型的方式体现,需要用开水冲泡,不仅不方便而且也需要耗费较多的时间才可食用。

[0012]另外,本发明的制备方法工艺简单,所述冻干的活性益生菌粉的制备方法采用冷冻干燥法,可有效保留益生菌的活性,在益生菌粉的制备过程中加入丝胶肽,在益生菌的冷冻干燥过程中起到保护剂的作用,能够使益生菌冻干制品的活性得到较高的保留。

【具体实施方式】

[0013]以下将结合具体实施例来详细说明本发明的实施方式,借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题,并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。

[0014]若未特别指明,实施例中所采用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段,所采用的试剂和产品也均为可商业获得的。所用试剂的来源、商品名以及有必要列出其组成成分者,均在首次出现时标明。

[0015]实施例一

一种低糖益生菌压片糖果,由以下重量份的原料组成:

冻干的活性益生菌粉 0.7份 猕猴桃果肉10份

丝胶肽I份

木糖醇20份

西番莲果肉10份

脱脂奶粉20份

微晶纤维素6份

绿茶粉3份

聚乙二醇0.5份。

[0016]所述低糖益生菌压片糖果的制备方法为:包括以下步骤,(I)材料的准备:冻干的活性益生菌粉0.7重量份,猕猴桃果肉10重量份,丝胶肽粉末I重量份,木糖醇20重量份,西番莲果肉10重量份,脱脂奶粉20重量份,微晶纤维素6重量份,绿茶粉3重量份;(2)混合造粒:将步骤(I)的材料按所述用量混合在一起,加入粘合剂5%PVP乙醇溶液,混合均匀,过18目筛造粒,粉碎后过16目筛整粒;(3)压片:现将压片机用75%的乙醇溶液消毒处理,接着将步骤(2)处理后的物料送入压片机,在压片机中加入聚乙二醇0.5重量份,进行压片处理,即制得低糖益生菌压片糖果。

[0017]所述冻干的活性益生菌粉的制备方法如下:制备活性益生菌培养基,将益生菌接种到培养基中,在37°C培养箱进行发酵,发酵3h至pH=4.4时取出,此时发酵乳中活菌数>108CFU/mL,接着称取丝胶肽粉末,用少量的灭菌的去离子水充分溶解,在无菌条件下通过微滤处理,将滤液加入上述发酵乳中充分搅拌混合均匀,再放置在-20°C冰箱中进行预冻10h,然后在-50°c,真空度<20pa的条件下进行真空冷冻干燥22h,即制得冻干的活性益生菌粉;

实施例二

一种低糖益生菌压片糖果,由以下重量份的原料组成:

冻干的活性益生菌粉 0.8份 猕猴桃果肉12份

丝胶肽2份

木糖醇25份

西番莲果肉15份

脱脂奶粉30份

微晶纤维素10份

红茶粉7份

聚乙二醇I份。

[0018]其制备方法如下:包括以下步骤,(I)材料的准备:冻干的活性益生菌粉0.8重量份,猕猴桃果肉12重量份,丝胶肽粉末2重量份,木糖醇25重量份,西番莲果肉15重量份,脱脂奶粉30重量份,微晶纤维素10重量份,红茶粉7重量份;(2)混合造粒:将步骤(I)的材料按所述用量混合在一起,加入粘合剂7%PVP乙醇溶液,混合均匀,过18目筛造粒,粉碎后过16目筛整粒;(3)压片:现将压片机用75%的乙醇溶液消毒处理,接着将步骤(2)处理后的物料送入压片机,在压片机中加入聚乙二醇I重量份,进行压片处理,即制得低糖益生囷压片糖果。

[0019]所述冻干的活性益生菌粉的制备方法如下:制备活性益生菌培养基,将益生菌接种到培养基中,在37°C培养箱进行发酵,发酵3h至pH=4.4时取出,此时发酵乳中活菌数>108CFU/mL,接着称取丝胶肽粉末,用少量的灭菌的去离子水充分溶解,在无菌条件下通过微滤处理,将滤液加入上述发酵乳中充分搅拌混合均匀,再放置在-20°C冰箱中进行预冻10h,然后在_50°C,真空度<20pa的条件下进行真空冷冻干燥22h,即制得冻干的活性益生菌粉。

[0020]实施例三

一种低糖益生菌压片糖果,由以下重量份的原料组成:

冻干的活性益生菌粉 1.0份 猕猴桃果肉15份

丝胶肽3份

木糖醇30份

西番莲果肉20份

脱脂奶粉40份

微晶纤维素15份

花茶粉10份

聚乙二醇1.5份。

[0021]其制备方法如下:包括以下步骤,(I)材料的准备:冻干的活性益生菌粉1.0重量份,猕猴桃果肉15重量份,丝胶肽粉末3重量份,木糖醇30重量份,西番莲果肉20重量份,脱脂奶粉40重量份,微晶纤维素15重量份,花茶粉10重量份;(2)混合造粒:将步骤(I)的材料按所述用量混合在一起,加入粘合剂7%PVP乙醇溶液,混合均匀,过18目筛造粒,粉碎后过16目筛整粒;(3)压片:现将压片机用75%的乙醇溶液消毒处理,接着将步骤(2)处理后的物料送入压片机,在压片机中加入聚乙二醇1.5重量份,进行压片处理,即制得低糖益生菌压片糖果。

[0022]所述冻干的活性益生菌粉的制备方法如下:制备活性益生菌培养基,将益生菌接种到培养基中,在40°C培养箱进行发酵,发酵4h至pH=4.5时取出,此时发酵乳中活菌数>108CFU/mL,接着称取丝胶肽粉末,用少量的灭菌的去离子水充分溶解,在无菌条件下通过微滤处理,将滤液加入上述发酵乳中充分搅拌混合均匀,再放置在-20°C冰箱中进行预冻llh,然后在_50°C,真空度<20pa的条件下进行真空冷冻干燥24h,即制得冻干的活性益生菌粉。

[0023]本发明的低糖益生菌压片糖果的配方为:冻干的活性益生菌粉0.7?1.0份,猕猴桃果肉10?15份,丝胶肽I?3份,木糖醇20?30份,西番莲果肉10?20份,脱脂奶粉20?40份,微晶纤维素6?15份,茶粉3?10份,聚乙二醇0.5?1.5份。配方中含糖量低,适合糖尿病患者食用,能够有效的补充糖尿病患者的营养,避免其营养失衡,其中,西番莲果肉:为西番莲果去皮取得的果肉,西番莲为原产巴西的一种水果,蛋白质含量高,含17种氨基酸和丰富维生素、矿物质及纤维素,被称为“天然营养浓缩物”,且风味芳香浓郁,有百香果之称。称猴桃果肉:为称猴桃果去皮后所得的果肉,称猴桃又名奇异果,富含氨基酸和维生素C,果胶、维生素E、精氨酸含量高,几乎不含脂肪,虽营养丰富但热量很低,还含谷胱甘肽、叶酸、叶黄素,含肌醇,能调节糖代谢,含蛋白酶,能将蛋白质分解成氨基酸。丝胶肽是以桑蚕茧为原料,采用现代生物工程技术,将包覆在桑蚕丝质外层的胶体蛋白定向酶切成小分子多肽,再经过干燥制成。丝胶肽具有非常特殊的氨基酸组成,如富含有带羟基的氨基酸,尤其是丝氨酸含量高达31%。丝胶肽具有丰富的功能作用,主要包括具有保湿、控油、防晒、抗氧化、激活肌肤细胞、防衰老等功效。加入木糖醇,做甜味剂,调节本产品的口味。配方中的冻干的活性益生菌粉和茶粉对调节人肠道菌平衡和增强肠胃健康都有有益的效果,但是如果只是单独的补充活性益生菌粉和茶粉不仅要增加肠胃的负担,而且吸收也不好,另外,现有益生菌及茶类产品多以冲剂型的方式体现,需要用开水冲泡,不仅不方便而且也需要耗费较多的时间才可食用。

[0024]另外,本发明的制备方法工艺简单,所述冻干的活性益生菌粉的制备方法采用冷冻干燥法,可有效保留益生菌的活性,在益生菌粉的制备过程中加入丝胶肽,在益生菌的冷冻干燥过程中起到保护剂的作用,能够使益生菌冻干制品的活性得到较高的保留。

[0025]以上所记载,仅为利用本创作技术内容的实施例,任何熟悉本项技艺者运用本创作所做的修饰、变化,皆属本创作主张的专利范围,而不限于实施例所揭示者。

【权利要求】

1.一种低糖益生菌压片糖果,其特征在于,由以下重量份的原料组成: 冻干的活性益生菌粉 0.7?1.0份 猕猴桃果肉10?15份 丝胶肽I?3份 木糖醇20?30份 西番莲果肉10?20份 脱脂奶粉20?40份 微晶纤维素6?15份 茶粉3?10份 聚乙二醇0.5?1.5份。

2.根据权利要求1所述的低糖益生菌压片糖果,其特征在于,所述原料及其组分为: 冻干的活性益生菌粉 0.8?1.0份 猕猴桃果肉12?15份 丝胶肽2?3份 木糖醇20?25份 西番莲果肉15?20份 脱脂奶粉30?40份 微晶纤维素10?15份 茶粉6?10份 聚乙二醇I?1.5份。

3.根据权利要求1或2所述的低糖益生菌压片糖果,其特征在于:所述茶粉为红茶、绿茶、花茶中的任意一种或两种以上以任意比混合研磨而成。

4.一种低糖益生菌压片糖果的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)材料的准备:冻干的活性益生菌粉0.7?1.0重量份,猕猴桃果肉10?15重量份,丝胶肽粉末I?3重量份,木糖醇20?30重量份,西番莲果肉10?20重量份,脱脂奶粉20?40重量份,微晶纤维素6?15重量份,茶粉3?10重量份;(2)混合造粒:将步骤(I)的材料按所述用量混合在一起,加入粘合剂,混合均匀,过18目筛造粒,粉碎后过16目筛整粒;(3)压片:现将压片机用75%的乙醇溶液消毒处理,接着将步骤(2)处理后的物料送入压片机,在压片机中加入聚乙二醇0.5?1.5重量份,进行压片处理,即制得低糖益生菌压片糖果。

5.根据权利要求4所述的低糖益生菌压片糖果的制备方法,其特征在于:所述冻干的活性益生菌粉的制备方法如下:制备活性益生菌培养基,将益生菌接种到培养基中,在37°C?42°C培养箱进行发酵,发酵3h?5h至pH=4.4?4.6时取出,此时发酵乳中活菌数>108CFU/mL,接着称取丝胶肽粉末,用少量的灭菌的去离子水充分溶解,在无菌条件下通过微滤处理,将滤液加入上述发酵乳中充分搅拌混合均匀,再放置在_20°C冰箱中进行预冻10?12h,然后在-50°c,真空度<20pa的条件下进行真空冷冻干燥22?25h,即制得冻干的活性益生菌粉。

6.根据权利要求4所述的低糖益生菌压片糖果的制备方法,其特征在于:所述步骤(2)中的粘合剂为3-8%PVP乙醇溶液。


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